隨著近年來醬香型白酒的熱銷,人們越來越喜歡這一獨特而古老的酒中佳釀,被其獨有的品質深深吸引。抿一小口,口感幽雅細膩,酒體醇厚,香氣充滿口腔,落喉熱而不沖,回味悠長。
白酒的產生原理,基本的就是糧食淀粉經過糖化后,酵母菌無氧消耗糖產生酒精,并且因前期有氧繁殖會產生很多種酸,酸醇中期反應生成酯,也就是各位噶吹的香味成分。有益物質有多少就不需要吹了,蒸餾酒帶不出來。
醬香型白酒酒:又稱茅臺風味,以茅臺為代表,屬于大曲酒。其風格特點是:醬汁風味突出,優雅細膩,酒體醇厚,回味悠長。酒清澈透明,顏色略黃。以醬汁為主,略焦(但不能出來),香味細膩、復雜、柔軟、酯(zhi)香氣柔和優雅協調,杯中香氣持久,空杯持久(有)“扣杯隔日香”的說法)。
黑龍江白酒加盟公司提示您醬香型白酒是我國12種白酒中工藝復雜、糧食消耗高、周期長、釀造環境惡劣、對人體健康損害小、風味成分復雜的白酒,是我國白酒中的貴族風味。
醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發,2011年12月1日起正式實施,為行業推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。
醬香型白酒國家標準中明確規定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質,需以高粱、小麥、水等為原料,經傳統固態法發酵制成,并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
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